Lebensmittelfarben

Lebensmittelfarben werden verwendet, um Lebensmittel, die farblos oder unansehnlich sind, wie z. B. manche Süßwaren, Getränke oder Dessertprodukte, optisch ansprechend zu machen oder bei Lebensmitteln, deren Farbe durch die Verarbeitung beeinträchtigt wird, die natürliche Farbe wieder herzustellen. Indem sie helfen vor Verwechslungsgefahr zu schützen leisten Lebensmittelfarben außerdem einen wichtigen Beitrag zur Arzneimittelsicherheit. Lebensmittelfarben und andere speziell zugelassene Kosmetikfarbmittel, darunter auch Perlglanzpigmente, erfüllen bei Kosmetika den Wunsch der Verbraucher, sich mit attraktiv aussehenden Produkten zu pflegen oder sich selbst attraktiv zu verwandeln. Daneben finden Lebensmittelfarben Anwendung in Reinigungsmitteln der verschiedensten Art.

Lebensmittelfarben finden hauptsächlich Einsatz in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie.
Bei aller Vielfalt ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Lebensmittelfarben in Produkten, die zum Verzehr kommen (einschließlich der Arzneimittel), gering. Er liegt in der Bundesrepublik Deutschland jährlich bei weniger als 2 Gramm.

In der Europäischen Union ist die Anwendung von Lebensmittelfarben (Begrenzung des Einsatzes auf bestimmte Lebensmittel, festgelegte Höchstmengen) und von Kosmetikfarbmitteln sowie die für beide geltenden Reinheitsanforderungen durch mehrere EG-Richtlinien und -Verordnungen geregelt. Neben löslichen Farbstoffen kommen auch unlösliche Aluminiumfarblacke und Pigmente zum Einsatz.

Dem Verband sind zahlreiche deutsche Lebensmittelfarben- und Kosmetikfarbmittelhersteller angeschlossen. Die Einzelfirmen finden Sie in der ausführlichen Mitgliederliste.

Weiterführende Literatur:

• Coloring of Food, Drugs and Cosmetics by Gisbert Otterstätter, Marcel Dekker, Inc., New York/Basel, 1999
• Die Färbung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika, Gisbert Otterstätter, Behr's Verlag GmbH & Co., Hamburg 1995
• Das neue Zusatzstoffrecht, Bettina Muermann, BLL, Ernährungs-Umschau 45(1998), Heft 7, Teil 3: Farbstoffe in Lebensmitteln
• Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Herausgeber: Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V., Bonn (http://www.bll.de)